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黔江土家族待客三部曲

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土家族是一个纯朴的民族。土家人待人真诚热情,极富人情味儿,家中每有客至,只听得幺姑娘一声:“外面客来哒!”这时,无论来的客人是?#36164;?#30095;是远是近,?#20449;?#20027;人都会?#36758;?#25918;下手中的活计,笑脸相迎:“您是稀客、稀客。”接下来少不了装烟、泡茶、煮腊肉三部曲。

    喝叶?#21451;獺?#23458;人进屋后径直来?#20132;?#22616;坐下,主人将事先准备好的柴火堆放在?#40644;穡?#29992;吹火筒一吹,火就?#35745;?#26469;。火塘上面吊着一只黑不溜秋的炊壶烧水,主人从炊壶里倒点水在洗脸盆?#36758;?#25163;搓洗,又在自己穿的衣服上蹭几下,就进屋拿烟去了。主人往往会同时拿出?#34903;?#28895;,一种是买来的盒装卷烟,也叫纸烟,另一种是叶?#21451;獺?#21494;?#21451;?#21448;分几类,有的切成烟丝状,有的仅仅是晾干而已,也有讲究的,在卷好的叶?#21451;?#22806;面再包上一层写字用的白纸,看起来跟买的纸烟差不多。土家人管抽烟叫“喝”烟,一个“喝”字似乎可以显示出一?#33267;?#24230;和满足。乡下人似乎更乐意喝叶?#21451;蹋?#20999;成烟丝就用烟具装着喝,有的烟具的杆儿足有两尺长,喝烟的?#35828;?#28779;时连腰都不用弯;也有的烟具又很短,还有的干脆卷了后用手指夹着一边喝一边走动。这些喝烟的人都有一些共同之处,随着吧嗒吧嗒的喝烟声,唾液分泌物十分丰富,有的唾液快要溢到嘴角的?#24067;洹?#21661;”地一声吞进肚里,有的则大口大口地吐在柴灰里。他们一边吞云吐雾,一边聊着家长里短,末了不免要发出“啧啧”声。总之,那份怡然自得赛过活神仙,时间便在升腾的一圈圈烟雾中一点点消逝。

    喝烤罐茶。喝烟的时候,火塘的柴火早已燃得很旺,炊壶里的水发出?#30333;?#20857;”的声响。主人将一尖嘴细颈圆肚拳头大小的茶罐洗净后烤在火边,又进屋抓出茶叶,放在茶罐里烤着,每隔一小会儿就抖动一次茶罐,茶叶烤?#33267;耍?#27700;?#37319;?#24320;了,主要将茶罐安顿稳妥,扳动炊壶,一股清澈的开水?#36893;?#29289;线直入罐中,最后盖上茶盖。待烤罐茶出汁的功夫,主人取来茶杯,先?#27599;?#27700;涮几遍,再用洗脸毛巾将茶杯里里外外反反复复抹几遍,然后摆放整齐,开始倒茶了。第一道茶每只杯里只倒一点,第二道茶再给每只杯里添加等量的茶水,倒完后,便按客人坐的顺序挨个递到他们手中,大家品得有滋有味,唇齿留香。整个火塘都弥漫着旱烟、香茶和柴火相混合的味道。

    吃老腊肉。喝过烟,喝过茶,女主人准备做饭了。女主人首?#28909;?#19979;挂在火塘上熏着的腊肉,放在火?#36758;?#32905;皮一烧,不一会儿就飘出了腊肉的香味。烧好的腊肉拿到灶屋洗净切好,装入鼎锅并按比例放上水和佐料,再提?#20132;?#22616;上吊着煮,灶屋那边又是蒸饭又是炒茶,?#30041;?#28810;烟升起,大约个把小时,一桌香气扑鼻、味道鲜美的?#20849;?#23601;做成了。摆好碗、筷、酒杯,主人拿出地道的包谷?#32856;?#23458;人一一斟?#31232;?#21507;饭的时候,主人特讲礼性,时不时地给客人?#27427;?#33098;肉。客人推辞几下,也?#22303;?#39532;吞下了肚,只见客人嘴边冒油,时不时用衣服袖子揩一揩。主人客人都讲客气,但酒、饭、菜已所剩无几,主人家的小孩往往吃得最快,倒是蛮讲规矩,离席时,他们双手拿着筷子,呈顺时针方向,略带羞涩地对客人说:“您慢些吃!”说完一溜烟跑到外面玩耍去了。客人酒足饭饱之后,再次来?#20132;?#22616;,主人先倒茶水让客人漱口,紧接着再装烟、再泡茶。

    这三部曲进行完毕,天色也不早了,留下来住宿的主人自有安排,不住宿的就要起身告辞了。主人送客人出门,一再叮嘱有空还来玩。如此一番客?#23383;?#21518;,客人迈着轻快的步伐很快就消失在山里。

         

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发表时间 (2014/10/23 15:43:12)
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